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蛋糕模具在烘焙过程中刷油有助于脱模，并且能增加蛋糕的滋润度。关于选择什么油来刷模具，主要有以下几种建议。
1、植物油：是最常用的选择，例如橄榄油、玉米油、葵花籽油等，这些油具有不错的耐高温性能，并且容易脱模。
2、烘焙专用油：如蛋糕油纸专用喷雾油，这种油专为烘焙设计，使用方便且脱模效果好。
3、奶油或黄油：对于需要增加食品风味的情况，也可以使用奶油或黄油来刷模具，它们不仅有助于脱模，还能增加蛋糕的香味和口感，但请注意黄油或奶油的脂肪含量较高，使用时需注意控制用量。
刷油的方法如下：
在蛋糕模具的内壁轻轻刷上一层薄薄的油，注意油量不要过多，确保模具均匀受油，避免在蛋糕表面刷油，以免影响蛋糕的膨胀和口感，烘焙前确保刷上的油已经均匀分布并且没有多余的油滴残留。
综上，蛋糕模具是需要刷油的，并且选择合适的油进行刷涂可以确保烘焙过程的顺利进行并增加蛋糕的口感和风味。